CANAPÉS DE TOMATES Y ANCHOAS

Se cortan los tomates en rodajas.

  Se parte cada rebanada de pan molde en 4 trozos, se untan con mantequilla por las dos caras y se tuestan al  sartén.

Se deja enfriar las rebanadas, y les colocamos una rodaja de tomate y una anchoa enroscada.

RECETA PARA CANAPES RUSOS

Recetas de canapes rusos
Ingredientes: 1 lata o caja de queso crema, 2 huevos duros, una latita de sucedáneo de caviar y 6 rebanadas de pan de molde tostado y cortado en triángulos.
Pasar por la batidora los huevos duros y también el queso hasta tener una forma de pasta, luego extender está pasta sobre los triángulos del pan tostado y cubrirlos con una capa de caviar. De este forma modo ya quedan prontos la recetas de canapes que se conservarán en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

SON DELICIAS EN MINIATURA

Se pueden emplear bases de miloja o tartaletas pequeñas que aunque complican la preparación. mejoran el sabor.

La imagen ilustra el ingenio que podemos desarrollar a la hora de preparar canapés. Cuando utilizamos base de pan  de debe utilizar cortador para galletas a fin de darles forma.
Tres aspectos se deben tener en consideración:

1- Presentación agradable a la vista tanto de la bandeja en la que se sirven como de los bocados mismos.

 2- Sabor agradable.

 3- Conservación. El período de preparación no debe ser muy distante del momento a servir para evitar descomposición. Hay que tener especial cautela cuando se usan mariscos y mayonesa casera, una combinación fatal si se tardan en consumir.


 Hay distintas formulas sobre las que se puede trabajar el decorado: Cremas de mayonesa, de preferencia industrial, con pollo molido, o bien con atún. Paté, quesos etc.